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Bandnudeln mit Broccoli und Möhren

4 Personen
Zutaten:
1 Stück Broccoli
300 g Möhren; ca.
200 g Tofu
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Speisestärke
1 Zitrone; die Schale
3 Essl. Rapsöl
3 Essl. Sojasauce
150 ml Gemüsebrühe
50 g Mandeln, gehackt
500 g Bandnudeln
Zubereitung:

Broccoli putzen und in Röschen teilen. Möhren schälen und in dünne
Stifte schneiden. Tofu 1 cm groß würfeln. Knoblauch fein schneiden. Stärke mit 2 EL Wasser verrühren. Zitronenschale in feine Streifen schneiden oder dünn abreiben.

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldgelb braten, herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Möhren und Knoblauch unter Rühren 2-3 Minuten braten. Nacheinander Broccoli, Sojasauce und Gemüsebrühe zugeben und 3-5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Stärke unterrühren, kurz aufkochen.

Zitronenschale, Tofu und gehackte Mandeln unterheben. Bandnudeln nach Packungsanleitung garen und dazu reichen.

Dazu passt Salat.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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Rev.: 3.17.6.0