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Rezeptdatenbank
Artischocken Grundrezept
Zutaten: |
4 Artischocke(n)
1 Schalotte(n) 2 EL Estragon, frisch 2 EL Petersilie oder Kerbel 3 Eigelb 10 Körner Pfeffer, schwarz und grün 100 g Butter etwas Salz 4 EL Wein, weiß 3 EL Essig (Weißweinessig oder Estragonessig) 2 EL Wasser |
Zubereitung:
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Die Artischockenblätter um etwa ein Drittel mit der Schere abschneiden, die Stiele abschneiden (nicht wegwerfen, sondern mitgaren). In heißem Salzwasser mit etwas Zitronensaft etwa 30 bis 40 Minuten garen (je nach Größe). Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
Rev.: 3.17.6.0