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Apfel-Rotkohl

2 Portionen
Zutaten:
Rotkohl
Zwiebeln
Öl
150 ml Apfelsaft
Salz
Pfeffer
frischer Thymian
1 Apfel
2 EL Rosinen
Butter
etwas Himbeeressig
Zubereitung:

500 g Rotkohl waschen, putzen, Kopf vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2 Zwiebeln grob würfeln, in 2 EL Öl mit 1 EL Wasser glasig dünsten.
150 ml Apfelsaft, ½  TL Salz, den Rotkohl und den ½  EL frischen Thymian hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 15 Min. weich kochen. Gut umrühren.
150 g säuerliche Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Scheibchen schneiden und mit 2 EL Rosinen unter das Kraut mischen. 7 Min. dünsten (das Kraut sollte knackig bleiben).
1 EL Butter unterziehen, mit Himbeeressig abschmecken, Salz und Pfeffer würzen.

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Rev.: 3.17.6.0